Sobre O Curso
O curso de Pizzaiolo capacita você a dominar a arte do preparo de pizzas artesanais e comerciais, desde a seleção dos ingredientes até o forneamento perfeito. Aprenda as técnicas fundamentais de fermentação, abertura de massas, criação de molhos e combinação de recheios para destacar-se na gastronomia e no mercado de pizzarias.
O que você vai aprender:
-
Tipos de Massas e Fermentação: Preparo de massas tradicionais, pan e de longa fermentação (maturação direta e indireta), garantindo leveza e crocância.
-
Molhos e Harmonização de Recheios: Produção de molho de tomate artesanal e combinação de ingredientes para cardápios clássicos e gourmet.
-
Abertura, Montagem e Forno: Técnicas manuais de abertura, cálculo de proporções de cobertura e controle de temperatura em fornos a lenha, a gás e elétricos.
Domine os processos profissionais de uma pizzaria de sucesso e crie pizzas irresistíveis!
Conteúdo Do Curso
Pizzaiolo
-
Orientações Gerais
-
Avaliação
