Sobre O Curso
O curso de Padeiro capacita você a dominar os segredos da panificação clássica e artesanal, do preparo das massas ao ponto ideal de forneamento. Aprenda a selecionar insumos, controlar tempos de fermentação e aplicar técnicas que garantem pães saborosos, crocantes e de alta qualidade.
O que você vai aprender:
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Fundamentos dos Insumos: Função da farinha, água, fermento e sal, além do cálculo de percentuais de padeiro para o balanceamento de receitas.
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Técnicas de Massas e Fermentação: Sova, batimento, modelagem e controle de fermentação biológica e natural (levain / massa madre).
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Processos de Assamento e Boas Práticas: Controle de temperatura e vapor nos fornos, conservação de produtos e normas de higiene e manipulação de alimentos.
Transforme a paixão pela panificação em uma profissão rentável e conquiste o mercado com pães irresistíveis!
Conteúdo Do Curso
Padeiro
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Orientações Gerais
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Avaliação
