Sobre O Curso
Conteúdo Programático:
- Introdução
- Carnes
- Equipamentos e Utensílios
- Higiene e Condimentos
- Aditivos e Processo de Cura
- Tripas e outros Envoltórios
- Formulações, Cozimento, Defumação
- Métodos de Fabricação de Embutidos
- Métodos de Fabricação de Defumados e Frios
- Viabilidade Econômica
Conteúdo Do Curso
Charcutaria
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Orientações Gerais
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Avaliação
